Rollitos de primavera

Riquísimos rollitos con pasta brick, rellenos de verduras, setas y carne.

Receta de rollitos de primavera

Ingredientes para preparar rollitos de primavera

  • 1 paquete de pastra brick o masa especial para rollitos
  • 150 gr. de carne de cerdo o pollo
  • 1 trozo de repollo (o col china si la encuentras)
  • 1 zanahoria
  • 1 ajete
  • 1-2 setas de cultivo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Aceite de semillas (de sabor suave)
  • Azúcar
  • Sal
  • Para la masa selladora:
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de harina de trigo

¿Cómo preparar rollitos de primavera?

  • Es muy importante en la preparación de estos rollitos, el corte de las verduras. Las limpiaremos, las pelaremos si es necesario y las cortaremos en tiritas finas (el cebollino lo cortaremos en diagonal finito finito)
  • Haremos lo mismo con las setas, cortarlas en tiritas, y picaremos la carne en trocitos pequeños. Reservamos.
  • Colocamos una sartén al fuego al máximo y añadimos el aceite. Agregamos el repollo y la zanahoria y vamos removiendo durante unos 2 minutos.
  • Añadimos el resto de verduras y lo dejamos otros 2 minutos, siempre a fuego fuerte.
  • Le toca ahora a la carne, la recuperamos y la añadimos a la sartén. Dos minutos más y sazonamos todo con un poco de salsa de soja y sal. Le damos un par de vueltas, y retiramos el relleno de los rollitos a un plato para que se temple y poder manipularlos.
  • Abrimos la masa brick, la extendemos, colocamos en un lado una buena cantidad de relleno y la vamos enrollando, metiendo los extremos que sobran hacia el interior (lee la nota de autor donde explico como se enrolla con más detenimiento)
  • Según vamos cerrando los rollitos, vamos pintando la pasta brick con la masa selladora para evitar que se nos abran al freirlo.
  • Los cerramos, los freímos en abundante aceite caliente, y a comer con una rica salsa de soja.
  • Masa selladora:
  • Echamos en un vaso el agua y la harina, y la mezclamos bien hasta que no tenga grumos.
  • Foto orientativa: Seba Della y Sole Bossio
Nota del autor:

Estos rollitos se pueden congelar si la masa es fresca y no pre-congelada.

Se puede usar carne picada directamente, de esta forma te evitas un paso bastante engorroso, que es el picar muy pequeña la carne.

Para doblar el rollito sin que se salga el relleno, coloca en un lado cercano a nuestro cuerpo un buen pegote de relleno. Usa más o menos cantidad de este dependiendo si te gusta el rollito más o menos grande.

Coge la pasta con los dedos y dale una primera vuelta, de forma que el relleno quede tapado como con una sábana. Pinta con la masa selladora los lados de pasta brick que sobresalen por los laterales, no la que queda sobre el relleno.

Le damos otra vuelta a la masa, paralela a tu cuerpo, y ya tendremos el relleno completamente envuelto. Volvemos a pintar con la selladora.

Mete los laterales de la masa brick hacia adentro (en este caso dobla perpendicular al cuerpo). Los laterales quedarán sobre el relleno, tapando de esa manera los extremos del rollito evitando que se salga el relleno al freírlo.

Pinta toda la pasta que queda sin relleno y le dale ya las vueltas necesarias paralelas al cuerpo, hasta que la pasta se termine.

En el caso de que la masa sea cuadrada y no redonda, como es el caso que he explicado antes, colócala en forma de rombo, con una de las esquinas mirando para ti. Coloca el relleno en la parte de abajo y enrolla el relleno sobre sí mismo con ayuda de la pasta brick. Como en el caso de la redonda, pinta la pasta que va quedando sola con la selladora para que se pegue bien, y mete los extremos para dentro evitando así que se salga el relleno.

Si no vas a freír los rollitos en el momento, tápalos con un paño húmedo para que las pasta brick no se seque ni se rompa.

Comentarios sobre rollitos de primavera

  • ¿es esta la original? se ve buena

    Comentario de jany el 15-05-2009
  • A mí también me gustan así, aunque en los restaurantes chinos te los ponen con verduras y especias especiales, con bambú o trozos de lechuga o repollo.

    Comentario de fredypardom el 27-11-2010